Pan de Cerveza y Centeno

Pan de Cerveza y centeno.

Esta vez va de salado la cosa. El pan es una de las cosas mas ricas y si es caserito mmmm... aun mas. 
les cuento que ultima mente ando mirando todo tipo de recetas acerca de panes. En casa somos fans incondicionales de el. y hoy me decidí por esta versión de Pan de cerveza y centeno que queda riquisomooo.

Aquí va la receta.

Masa madre
120 gr harina de fuerza
70gr  agua templada
25gr  levadura fresca

Ingredientes para la masa final
300 ml  cerveza (yo use 100 % malta)
10 gr  sal
280 gr  harina de fuerza
110 gr  harina de Centeno
1 cucharada grande de miel.

Preparación
1 Mezclamos los ingredientes de la masa madre y dejamos reposar un rato hasta doblar su volumen, tapado con un paño.
2 Poner en un bol grande la masa madre , el resto de los ingredientes y amasarlos.(Ir poniendo de a poco la cerveza ya que todas las harinas no admiten el mismo liquido).
3 Que no quede demasiado pegajosa pero que cueste un poco despegar de los dedos, así el pan queda mejor.
4 Dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora tapado con un paño. Pasado el tiempo volvemos amasar un poco y le damos la forma que deseamos, barra hogaza, chapata lo que quieran. Ponemos en la bandeja de horno y dejamos una hora mas en reposo tapada.
5 Calentamos el horno a 220º y ponemos un cuenco con agua en el suelo del horno para que forme vapor y haga la costra de pan. Al meter el pan bajamos a  200º  y horneamos 35 minutos. Comprobamos que esta hecho al golpear la corteza y suena hueco
6 Sacamos del horno y enfriar en una rejilla.
7 A comeeerrrrrrrrrr

Este pan lo cenamos acompañado de un salchichón ibérico de Toro, queso rico y unas buenas Cerveza....