Cakes y mas

Cupcake de Mojito...!!!!!!!!

Viene el veranito y para ello lo mejor es acompañarlo de cosas ricas y frescas. No se a vosotras pero a mi el mojito me encanta.. Bueno me gusta todo el año pero en verano mas. Por eso hoy les traigo esta receta de Cupcake de mojito.
Experimentando, experimentando me salio este resultado, que según los comensales, estaba riquisimo jaja.

Bueno ahí va.

Receta de los Cupcake

• 115gr de mantequilla
• 220gr azúcar
• 2 huevos M
• 250gr harina
• 1 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 yogurt natural
• Ralladura de lima o esencia de lima

Mojito

• hierba buena
• 100gr azúcar moreno
• 1 Lima
• 2 cuch. Ron

Para el Merengue

• 4 claras M
• 50 gr azúcar
• 125 ml maceración de mojito
• 200gr azúcar

Bueno ahora les voy a explicar como  hice para lograr el sabor del mojito... Un día antes de hacer los cupcakes hice la maceración del mojito, puse en un bol de cristal el azúcar, corte la lima, la hierba buena y machaque un poco, luego agregue las 2 cucharadas de ron y tape con film.

Al otro día hice los cupcakes como siempre. Precalentamos el horno a 180º, ponemos los papelitos en el molde y seguimos con la receta. Batimos la matequilla a punto pomada con el azúcar y cuando blanquea agragamos los huevos de a uno. Agregamos el yogurt, la ralladura de lima (para mi mas natural) y por ultimo la harina tamizada con la levadura.
Rellenamos los moldes a 2/3partes y horneamos 25 o 27 minutos.

Luego hacemos un meregue italiamos normal, batimos las claras con los 50gr de azucar hasta formar picos y luego muy despacio vamos agregando el almibar. Yo reemplaze el agua para hacer el almíbar por la maceración del mojito (colada). Les puedo asegurar que queda un sabor buenisimooo...
Y montamos los Cupcakes. Los decore con hojitas de hierba buena y una rodajita muy finita de lima.

Chicas y si a estos cupcakes lo acompañamos por un rico mojito mmmmmmmm buenisimo!!
Espero k se animen y me cuenten que tal les salio.

Muchos besos.